TOPIK

Fatland, bagaimana menjadi negara gemuk dan penderita diabetes

Fatland, bagaimana menjadi negara gemuk dan penderita diabetes

Oleh Héctor Béjar

Greg Crister menceritakan kisah tersebut dalam bukunya Fatland. Bagaimana orang Amerika menjadi orang paling gemuk di dunia (New York, Houghton Mifflin Co., 2003).

Momen pertama. Pada tahun 1971, Earl Butz adalah Sekretaris Pertanian Amerika Serikat, di pemerintahan Richard Nixon. Dia adalah orang yang mengubah sistem pangan Amerika. Di tengah Perang Vietnam, biaya produksi tinggi dan harga jual tidak mencukupi. Peternak menyembelih satu juta bayi babi untuk menjaga harga sementara ibu rumah tangga memprotes harga yang tinggi. Sementara petani menginginkan lebih banyak uang untuk produk mereka, konsumen menginginkan lebih banyak produk untuk uang mereka.

Selama bertahun-tahun, harga gula dipertahankan dalam struktur dunia yang diawasi melalui sistem kuota dan harga. Tetapi pada tahun 1971, ilmuwan Jepang menemukan cara yang lebih murah untuk memproduksi gula: sirup jagung fruktosa tinggi (HFCS), terbuat dari jagung.

Fruktosa, tidak seperti sukrosa, mengambil rute berbeda dalam metabolisme manusia. Ia berjalan secara langsung, hampir utuh, tanpa transformasi internal, untuk diasimilasi oleh tubuh. Ahli biologi menemukan bahwa jika fruktosa digunakan sebagai pemanis utama, lebih banyak fruktosa yang dibuat dalam proses metabolisme. Pengamatan dari University of Pennsylvania ini diabaikan oleh Departemen Pertanian dan, untuk menurunkan harga, fruktosa memasuki produksi minuman, kembang gula, dan makanan industri. Coca Cola dan Pepsi Cola menggunakan 100 persen fruktosa sangat jenuh sehingga menghemat 20 persen biaya mereka.

Momen kedua. Inggris memperkenalkan Elaeisguineensis (Kelapa Afrika) ke Malaysia pada akhir abad ke-19. Pemerintah Malaysia mensubsidi untuk mendukung pekebun miskin. Pada pertengahan 1970-an, teknologi baru mengubahnya menjadi lemak komersial yang stabil, cocok untuk menggoreng kentang dan membuat manisan secara industri. Kalori yang dihasilkan tidak terlalu menjadi masalah. Yang terpenting adalah harga yang sangat bagus. Satu masalah diabaikan: minyak sawit adalah lemak yang sangat jenuh, buruk bagi sistem kardiovaskular, yang dapat menyumbat arteri dan menyebabkan kematian dini. Tetapi delapan puluh persen anggaran Malaysia berasal dari minyak sawit, dan Amerika Serikat membutuhkan Malaysia sebagai sekutu di Asia Tenggara. Dan minyak sawit disambut bahkan bertentangan dengan kepentingan produsen kedelai Amerika Utara.


Akibat langkah-langkah tersebut, harga-harga turun. Produk padat kalori menyerbu supermarket. Pada tahun-tahun berikutnya, tepung menjadi lebih murah dan lebih murah dan porsi makanan dan minuman semakin besar. MacDonalds mulai menggoreng kentang mereka dengan minyak sawit dan membangun pabrik pengolahan besar di Malaysia. Sudah waktunya makan… dan makan.

Momen ketiga. Pada tahun 1970-an, David Wallerstein, direktur Mac Donalds Corporation, menyadari bahwa tas popcorn asin yang lebih besar dan lebih besar, digoreng dengan minyak sawit, dapat dijual di bioskop, hanya menaikkan sedikit harga produsen. Penjualan meningkat secara mengejutkan dan menghasilkan porsi Coca Cola yang semakin besar. Beginilah ukuran jumbo dibuat, porsi besar yang dimasukkan orang ke dalam perut mereka saat menonton film.

Pada tahun 2000-an, penelitian dari Pennsylvania State University menunjukkan bahwa kelaparan manusia dapat diperluas dengan menawarkan porsi yang lebih besar dan lebih besar. Dimensi besar bersifat adiktif karena memberikan rasa kekuatan secara psikologis.

Untuk mendapatkan keuntungan bagi mereka, para industrialis dan penjual waralaba menciptakan sistem pangan global yang menghasilkan diabetes dan obesitas. Mereka mengubah kita semua menjadi planet lemak dan diabetes. Pertanyaannya adalah apakah kami akan terus mengizinkannya.

Hector Béjar
www.hectorbejar.com

Jaringan Dunia Ketiga


Video: TOP 10: Negara Dengan Tingkat Obesitas Terburuk (Januari 2022).